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端午将至~儋州粽子美味飘香

来源: 发布日期:2018-05-18 15:34:08 浏?#26469;?#25968;: 字体:[大][中][小]关闭本页

  端午节快到了~大街上时不时开始飘起粽子的味道。儋州粽子是海南儋州汉族传统名点,具有悠?#32654;?#21490;且风味独特。儋州的粽子种类较为繁多,并且体态硕大,儋州粽子色香味俱全,且所有食材绝对保证原生态,没有任何的人工添加,现已成为海南畅销的地方特产之一。

 

  同时儋州粽子是海南省三大知名粽子品牌之一,其历史悠久,在岛内外享誉盛名,从叶到馅都极具特色:儋州粽叶、苇叶,有一尺多长,叶色青翠,有清香味。粽子种类繁多,体态硕大,由猪肥肉、瘦肉、五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、干红、鱿鱼丝等构成。在配料时,一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、?#20174;?#31561;混合腌制调料。

 

  儋州粽子历史渊源流长,“长?#26053;?#28866;洛基粽,王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜,?#29260;?#34223;香吃肚膨。?#38381;?#26159;一首儋州山歌里的几句歌?#30465;?#27468;中提到的“洛基粽?#38381;?#26159;现在的“那大粽?#20445;?#29616;在为了打造品牌,儋州政府统一称为“儋州粽子”。

 

 

  说了这么多,大家一定很好奇儋州粽子是怎么做的吧?现在我们就来分享下儋州那大粽子的做法。

 

  海南儋州那大粽子做法:

  特点:香味独特、形靓色雅、肉质不腻、香软松化、味道浓郁、清香甘醇。

  品种:蛋黄五花肉粽、蛋黄排骨粽、蛋黄猪脚粽、豆沙粽、蛋黄豆沙粽、黄虾米肉粽、蛋黄红豆肉粽等。

  重量:300克左右/个

  产地:海南省儋州市那大镇,距离海口市约1.5小时车程。

  做法:

  1、清洗粽叶,浸泡一夜后煮之,直至叶子由绿变黄,去除其苦涩,用这样的叶子包出来粽子,煮好后会股粽叶的清香;

  2、淘洗糯米后沥干水分,加适量盐拌匀,另可根据个人口味添加泡了1-2小时的红豆、黑豆,通常一斤糯米可以包4、5个粽子;

  3、猪腿肉切成大小合适的方块,用适量蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等调料腌好;

  4、根据个人口味准备好咸蛋黄、咸鱼肉、?#28023;?/span>

  5、用两、三张粽叶围出一个方锥体底部,先添加一部分糯米,再?#26469;?#28155;加猪肉、咸蛋黄、咸鱼肉、虾等配料,最后再加入适量糯米盖住所有配料,用粽叶层层包裹住,圈绳扎紧,打结。这其中的手法力道,啊哈哈~~自己感受了;

  6、把粽子放进锅,加入清水,水量以没过粽子,离锅盖3-5厘米为宜;

  7、开大火,煮吧!烧开后,转小火煮6-8小时,别心疼煤气钱,心疼你别做;

  8、把熟粽子捞出锅,再烧份清汤,泡好淡茶,开吃咯!吃粽子时,适当喝些茶水有助消化,再配一些蔬菜水果一起?#35029;?#26356;有营养。

 

 

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